De Transmontanus steur wordt ook wel de witte steur genoemd. Ze kunnen gigantisch groot worden. Na de Beluga, de grootste zoetwatervis van de wereld. De witte steur heeft een lang, slank lichaam, kop en bek. De vis heeft geen gewone schubben, maar grote hoornachtige schubben. Dit vormt een natuurlijk pantser. Deze vissen bevinden zich meer op de bodem. Ze kunnen goed voorbijdrijvend voedsel vinden met hun sterk ontwikkelde reuk- en smaakzintuigen. Deze zwemmen in de avonturenvijvers, Big Game, Catfish Creek en Carp Creek. De grootste, van ruim 2 meter, zwemt in de Monster Creek.