Ook wel in het Latijns de Acipenser stellatus. Opvallend is de slanke bouw en een lange afgeronde wipneus, die op een eendensnavel lijkt. Ze zwemmen zowel op de bodem van de visvijver als aan het wateroppervlak. Deze steuren zijn overdag te vangen, maar vooral in de avond actief. Er zwemmen enkele exemplaren in de avonturenvijvers.